A umidade absoluta do ar descreve o volume de água presente no ar, expresso em gramas por metro cúbico. A umidade absoluta não depende da temperatura e fornece informações sobre a quantidade real de vapor d'água no ar.
Em contrapartida, a umidade relativa é muito mais importante para o embarque de produtos. O ar só pode acomodar um certo volume de água antes de ficar “saturado”. Esta propriedade depende da temperatura do ar: o ar quente pode reter mais vapor de água do que o ar frio. É aqui que entra a umidade relativa. Ela representa a razão entre a umidade absoluta em relação ao volume de saturação potencial e, portanto, expressa o quão cheio o ar está em uma determinada temperatura. A dependência da umidade relativa com a temperatura significa que seu valor aumenta acentuadamente quando a temperatura cai em umidade absoluta constante, já que a capacidade do ar também cai em temperaturas mais baixas.
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